Spolufinancovani vzdelavani zamestnancu 2015

Masné výrobky jsou nahrazeny různými masnými výrobky z rozdrobeného materiálu, řada uzených masa jsou masné výrobky z jednoho kusu vyléčeného masa. Moření je koneckonců technologický proces, při němž dochází k působení solanky nebo vytvrzovací směsi na maso, jejímž důsledkem je zachování barvy a vytvoření charakteristické chuti a chuti masa. Velkoobchody masa, díky vytvrzování, prodlužují životnost našich výrobků tím, že brání růstu špatných a hnilobných bakterií. Díky tomu mohou zákazníci ochutnat oblíbené masné výrobky déle, aniž by se museli obávat, že se předčasně zkazí, přestože jsou uloženy v chladničce.

Jedním z nejlevnějších masných výrobků vydávaných velkoobchody s vepřovým masem je stará šunka, nejčastěji z vepřového původu. Šunka se získává ze zadní části prasete nebo divočáka, je to lahůdkářský výrobek nabízený jako chlazený nebo zmrazený materiál s kostí nebo bez kosti. Správná barva svalů v šunce by měla být mezi světle růžovou a červenou barvou a tuk může být zbarven bíle se smetanovým nebo růžovým odstínem. Dalším typem klobásy nejoblíbenější mezi polskými spotřebiteli je známá klobása na světě. No, klasická klobása není divu, než solené, mleté ​​vepřové maso s přídavkem koření a vložené do celulosy nebo střeva.

Specifické klimatické podmínky v jeho zemi vedly k poslednímu, že v Polsku byla klobása fixována kouřením místo přirozeného procesu sušení, když ve středomořských oblastech s nižší vlhkostí. Někdy velkoobchodníci s uzeninami, salámy, byli definováni salámovým výrobkem, který obsahuje nejen vepřové maso, ale i tyto velké přísady masa z jiných jatečných zvířat (např. Hovězí maso, koňské maso, jehněčí maso, drůbež, králík, nutrie nebo osel. Důvodem těchto analýz byly ekonomické důvody, protože vepřové maso bylo považováno za drahou surovinu, takže jeho nedostatek byl doplněn dalšími metodami masa. V tomto opatření zaznamenal stereotyp až do poslední chvíle, kdy se salám vyrábí z oslího masa, párky jsou vyrobeny z nutrie, kabanos z koňského masa a klobásy obsahují drůbeží maso.